Hummus di base

 

Tempo d'estate, voglia di cucina mediterranea ed esotica. La mia ricetta per il mese di Luglio per AIFB, ispirata dal libro di ricette Jerusalem di  Yotom Ottolenghi e Sami Tamimi, è un succulento hummus fatto in casa con pochi e basilari ingredienti. Una ricetta semplice da preparare per ottenere una gustosa crema di ceci per accompagnare i Vostri piatti. Alla ricetta tradizionale, prevista dal libro di ricette Jerusalem, ho aggiunto ingredienti che rimandano al mondo Mediterraneo. Ho aggiunto quindi  basilico e peperoncino con qualche fetta di Pita greca.

Ingredienti

• 250 grammi di ceci secchi
• 270 grammi di salsa Tahini potete comprarla o farla in casa
• 4 cucchiai di succo di limone
• 4 spicchi di aglio
• Sale
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• A scelta basilico e peperoncino e fette di Pita greca 
• 100 ml di acqua fredda

Per la salsa Tahini

• 200 grammi di semi di sesamo
• Olio di sesamo o di girasole, a vostra scelta

Tempo di preparazione

• 1 giorno per l'ammollo dei ceci
• 30 minuti per la salsa Tahini fatta in casa
• 1 ora per la preparazione della crema

Difficoltà

• Bassa 

Costo

• economico 

Preparazione Salsa Tahini

Prendete un sacchetto di semi di sesamo, tostateli in una padella antiaderente a fuoco basso per almeno 5 minuti. 

Semi di sesamo tostati

Mettete i semi tostati in frullatore, unitevi l'olio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Salsa Tahini fatta in casa

Chiudete la salsa in un contenitore ermetico e mettetela in frigo.

Preparazione Hummus

Prendete 250 grammi di ceci secchi e mettetelì ammollo in una terrina di acqua fredda per tutta la notte.

Prendete una pentola e versatevi i ceci lavati in un litro e mezzo di acqua fredda. Mettete a cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.

Con l'aiuto di una schiumarola, togliete la schiuma e le bucce dei ceci sulla superficie dell'acqua di cottura. 

Scolate i ceci ben cotti e poneteli in un frullatore un pò alla volta con spicchi 4 spicchi d'aglio pestati, sale e succo di limone. Aggiungete la salsa Tahini precedente preparata frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata che potete decorare con fette di Pita, basilico e peperoncino.

Hummus

A scelta potete accompagnare i vostri piatto con un buon vino Rosé.

Buon appetito a tutti!!!