Tempo d'estate, voglia di cucina mediterranea ed esotica. La mia ricetta per il mese di Luglio per AIFB, ispirata dal libro di ricette Jerusalem di Yotom Ottolenghi e Sami Tamimi, è un succulento hummus fatto in casa con pochi e basilari ingredienti. Una ricetta semplice da preparare per ottenere una gustosa crema di ceci per accompagnare i Vostri piatti. Alla ricetta tradizionale, prevista dal libro di ricette Jerusalem, ho aggiunto ingredienti che rimandano al mondo Mediterraneo. Ho aggiunto quindi basilico e peperoncino con qualche fetta di Pita greca.
Ingredienti
- 250 grammi di ceci secchi
- 270 grammi di salsa Tahini potete comprarla o farla in casa
- 4 cucchiai di succo di limone
- 4 spicchi di aglio
- Sale
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- A scelta basilico e peperoncino e fette di Pita greca
- 100 ml di acqua fredda
Per la salsa Tahini
- 200 grammi di semi di sesamo
- Olio di sesamo o di girasole, a vostra scelta
Tempo di preparazione
- 1 giorno per l'ammollo dei ceci
- 30 minuti per la salsa Tahini fatta in casa
- 1 ora per la preparazione della crema
Difficoltà
- Bassa
Costo
- economico
Preparazione Salsa Tahini
Prendete un sacchetto di semi di sesamo, tostateli in una padella antiaderente a fuoco basso per almeno 5 minuti.
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| Semi di sesamo tostati |
Mettete i semi tostati in frullatore, unitevi l'olio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
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| Salsa Tahini fatta in casa |
Chiudete la salsa in un contenitore ermetico e mettetela in frigo.
Preparazione Hummus
Prendete 250 grammi di ceci secchi e mettetelì ammollo in una terrina di acqua fredda per tutta la notte.
Prendete una pentola e versatevi i ceci lavati in un litro e mezzo di acqua fredda. Mettete a cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
Con l'aiuto di una schiumarola, togliete la schiuma e le bucce dei ceci sulla superficie dell'acqua di cottura.
Scolate i ceci ben cotti e poneteli in un frullatore un pò alla volta con spicchi 4 spicchi d'aglio pestati, sale e succo di limone. Aggiungete la salsa Tahini precedente preparata frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata che potete decorare con fette di Pita, basilico e peperoncino.
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| Hummus |
A scelta potete accompagnare i vostri piatto con un buon vino Rosé.
Buon appetito a tutti!!!
